期刊论文

Research progress on active ingredients and health effects of dark tea

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湖南城市学院学报(自然科学版)

1672-7304

2024

33

4

67-72

10.3969/j.issn.1672-7304.2024.04.0011

2023JJ50338:湖南省自然科学基金项目 22B0785:湖南省教育厅科学研究项目 :益阳市科技创新计划项目 S202311527075:湖南省大学生创新创业训练计划项目

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茶的活性成分及其健康功效一直是国内外茶学界研究的热点问题。黑茶是一种典型的微生物后发酵茶,研究表明黑茶在渥堆发酵过程中产生的生物碱、黄酮类化合物、游离氨基酸、多肽、多酚、色素、茶多糖等生物活性成分具有独特的药理活性与健康...展开更多 茶的活性成分及其健康功效一直是国内外茶学界研究的热点问题。黑茶是一种典型的微生物后发酵茶,研究表明黑茶在渥堆发酵过程中产生的生物碱、黄酮类化合物、游离氨基酸、多肽、多酚、色素、茶多糖等生物活性成分具有独特的药理活性与健康功效。基于此,文章综述了黑茶中几种主要生物活性成分及其健康功效的最新研究进展,旨在为探究黑茶中功能性成...

The active ingredients of tea and its health effects have been a hot topic in tea research at home and abroad.Dark tea is a typical microbial post-fermented tea.Studies have shown that alkaloids,flavonoids,free amino acids,peptides,polyphenols,pigments,polysaccharides a...MORE The active ingredients of tea and its health effects have been a hot topic in tea research at home and abroad.Dark tea is a typical microbial post-fermented tea.Studies have shown that alkaloids,flavonoids,free amino acids,peptides,polyphenols,pigments,polysaccharides and other bioactive components produced in the fermen...